青竹筍,葉飛在一群人的心驚膽戰中切完,然後裝入一個盤子裡,這才將黑木耳從水中撈出來,幾刀下去,將黑木耳切成了木耳絲,放入一個漏盤中讓它慢慢的控水。
食材準備好了,葉飛將蔥薑蒜和辣椒切成末,盛入另外的一個盤子裡。
緊接著葉飛拿出一個青花瓷碗,往裡面先放入定量的澱粉,然後醬油,香醋,料酒,白糖等調料各一勺,拿出一根潔白的象牙筷子攪拌了均勻,調製成半碗料汁,放在一旁備用。
萬事俱備,現在只剩下做這道菜。
首先就是軟化配菜。
拿出燒水的鍋,往裡面加入半鍋水,等到水溫差不多的時候,葉飛將竹筍絲和木耳絲倒入了裡面,用漏勺輕輕攪動了一分鐘就直接出鍋,盛入一個盤子裡備用。
緊接著他將剛才做回鍋肉的炒鍋拿過來,用水沖洗乾淨,直接放在了爐灶上,開火。
淡藍色的火舌舔舐著炒鍋的鍋底,發出突突的聲音。
鍋裡面的水分急速的蒸發掉。
等到炒鍋的溫度適中,葉飛將花生油倒了進去。
油入鍋,青煙升騰,直接被黑科技油煙機急速吸走,只剩下濃濃的香氣。
葉飛的眼睛盯著炒鍋裡的油,看到油開始有盤旋狀的波紋的時候,他還沒有動,又等了片刻,等到油溫差不多達到一百五十度的時候,就見葉飛很快的將醃製的肉絲倒了進去。
從工具架子上拿過一個精緻的鏟子,快速的翻動鍋裡面的肉絲。
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