川菜之首——回鍋肉！

川菜的種類成百上千種，但是能夠被大家公認為第一的當屬回鍋肉。

回鍋肉，古時又稱為油爆豬。

這道菜其實根本就不用做，光看一看它的名字就已經讓人無法控制自己了。

葉飛來到一個儲物格前，輕輕的開啟儲物格，就看到裡面有一塊新鮮的五花肉，這塊五花肉和他以前做農家小炒肉以及昨天做全蛋金絲面的時候用的五花肉完全不同。

他做這兩種美食的時候，取的五花肉是華夏本土豬肉，也就是銅鈴野松林松香豬肉，這種豬肉非常緊實，而且瘦肉和肥肉分層明確，瘦肉鮮紅細嫩，肥肉雪白多汁。

可是眼下儲物格里的這塊豬肉卻不同，這塊豬肉的瘦肉和肥肉參雜均勻，也就是整塊肉瘦的裡面有肥的，肥肉中間又夾雜著瘦肉，整塊肉上面紋路清晰，層次分明。

葉飛還是第一次看到這種豬肉，於是用手直接抓住了豬肉，頓時，關於這種豬肉的資訊傳入了他的腦海中。

西班國伊比利亞純種豬肉，這種豬肉又稱黑蹄豬肉，相傳，這種豬肉被稱為全世界最美味的豬肉，甚至比葉飛以前用的銅鈴野松林松香豬還要美味。

這種豬不管是飼養還是宰殺，都有著嚴格的要求，就算比不上東日國的和牛，也差不了多少。

據說這種豬從小就是吃橡子長大，一直長到二百斤左右的時候才會收入到巨大的牧場中飼養，而為了保證黑蹄豬的飼料充足，營養充分，對於飼養豬的牧場也有著嚴格的要求，每公頃的牧場最多隻能飼養兩頭黑蹄豬，如果再多的話，這種黑蹄豬就被認為是不合格產品，就算你將豬肉出到市場上，比起正宗的黑蹄豬肉也會便宜很多。

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