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在製作菜餚的拉熱掌櫃和平時的樣子完全不一樣，平時如好好先生一般的拉熱掌櫃，現在眼睛中冒著專注的火光，整個人的狀態都不一樣了，整個後廚感覺已經成為了一個肅穆之地。

所有的夥計都有自己的任務，但是中心的指揮依然是拉熱掌櫃，放血之後，拉熱掌櫃開始親自操刀，將這焰山豬的的內部清空，然後將那個長尾巴，用一縱植物卷好，然後盤了起來，最後處理了豬頭。讓後將這焰山豬全身抹鹽，然後用一個小小的帶著刺鉤的刷子，在豬身上開始拍打，從前到後，足足拍打了四五遍。

這個時候，下面的夥計已經在一個巨大的爐子上安防好了一個巨大的蒸屜，這蒸屜之大，足足的有一隻豬的長短，處理完的焰山豬被幾個人抬上了蒸屜，開始過火，而在一旁，掌櫃拉熱緊張的看著自己的懷錶，開始計時。看到這裡的時候，章嶧山趙金龍已經是矇蔽了，這焰山豬說了多少次是烤豬，是一道出名的燒烤，真到了操作的時候，怎麼改蒸了？？不考了？？蒸出來是紅的？和螃蟹一樣？

章嶧山剛想這問話，就被凌星月制止了“嶧山，稍安勿躁，我覺得掌櫃這麼做是有原因的，好好看著，最後有什麼不明白的，再去請教比較好，拉熱掌櫃現在的狀態，估計你問什麼他也回答不清楚的”

章嶧山覺得沒錯，拉熱掌櫃的現在根本就看不不見聽不見任何其他的事情，現在眼睛就是在懷錶和蒸屜上來回打轉呢。還是不要打擾為好，就看掌櫃拉熱，看著表，突然就是一揮手，手下的夥計馬上把那巨大的蒸屜端了下來，然後直接開啟，在巨大的蒸汽中，一盆帶著冰碴的涼水，就潑向了白豬。水汽蒸騰中，掌櫃的又一次拿出那個帶鉤刺的小刷子，連帶著鹽，在豬身上來回的拍打，再次拍打之後，這蒸屜有一次被臺上的火爐，巨大的蒸汽又一次充斥了整個的蒸屜，又是同樣的時間，又一次被取了下來，同樣的冰碴水，同樣的撒鹽，同樣的鉤刷，同樣的拍打，只是這一次修整之後，整隻的焰山豬，沒有送回蒸鍋，而是，被穿在了一個杆子上，送進了烤爐。

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