廚師熱切的點點頭：“當然，我們這一行之所以能發展成一個行業，除了職位需求強烈之外，還需要擁有一些特殊的技巧，比如使用數百攝氏度的乾熱蒸汽炒菜，使用電磁爐煎烤牛排，以及……你嘗過原子烹飪法嗎？人們不是常說油炸的食品不健康嘛——我告訴你，用糖炸的食品，滋味不下於油炸食品，而且更安全，食物完全沒有糖的甜味。

知道是怎麼做的——先把你需要炸的食品放入液氮，在絕對零度（零下273℃）下速凍，然後取出，放入常溫狀態下的糖液中。“負273℃”的食品，遇到常溫狀態的糖液，會因高速吸熱產生分子震動，分子振動的熱量會讓糖液像油開鍋一般沸騰，進而使食品變得焦脆可口——我保證食品的每一個分子都是焦脆的。

這樣炸出來的食品，因為液氮在食品表面結了一層霜，食品取出的時候，一點糖液都不會沾染——我甚至可以保證一個糖分子都沾不到食品上，你只會品嚐到食物原本的香味，以及它的焦脆——如果事先用醬料將食品醃製好，製作完成的時候，香料分子與蛋白質分子完全混合在一起，啊，那可是絕頂的美味，整艘潛水艇都會飄蕩著它的香氣。”

廚師說話的時候，肢體動作很豐富，而且一臉陶醉的神情，王成看著對方聳動著鼻子，沉醉的嗅著，禁不住說：“你的話讓我唾液腺格外發達。”

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)