但是肉糜過爛的結果就顯示出來了，此時的肉燕皮雖然已經做好，剩下的就是個晾乾的過程，如果是用了鹼粉而沒加水，並且用糯米糊（糯米磨成粉蒸熟，或者直接糯米蒸熟後搗爛都可以。）吸收了少許的肉中水份，那麼這時候就可以切成一掌寬的長條放到通風處晾乾了後，就能切成比扁食皮略大的方塊，收好儲藏，需要用的時候，一張張的攤開，用溼毛巾蓋一會讓其變軟，就可以包了，包好後，上屜蒸定型，然後就可以煮湯，或者是煮火鍋的時候放幾個進去煮一會就可以吃。而現在王況擀的燕肉皮卻是不能揭下來，還得放在通風處等小半時辰才行。

到了這個地步，掌櫃的只消得聽王況怎麼說，就知道該怎麼做了，他一邊安排人將整個面案抬到通風處，一邊安排廚師趕快按王況說的取那精肉多，肥膘較少的三層肉來剁餡，餡其實不難做，精肉和肥肉是七比三的肉跺碎了，按一斤肉半斤到七兩蔥，二兩荸薺跺碎，再加少許姜米，醬，鹽拌勻了就可以了。

“二郎，你怎麼對這個吳秀才如此上心？”出得了廚房，李世民終究是按捺不住，問了出來，因為在他看來，吳秀才即便是會預測天氣，那也沒什麼好奇怪的，朝廷上不少的天官都能做到，而如果王況是為徐國緒考慮想要給他船上安排一個會看星象的人，那麼就不會說把他安排在格物院裡，也不會說給個從九品上的位子了。

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