雷曉飛在他京城的菜館開張那天，準備了夠三千人就餐的食材，誰知，當天前來試餐的人，竟遠遠超出了三千人，從菜館開張的早上到中午，那夠三千人用的食材已經消耗了七七八八，讓見到這種情形的雷曉飛，不得不趁午間休息之際，連忙發散人去搜括食材。

“味之極”菜館中，最興旺的是新江浙菜館和粵菜館。

本地人對那個標名新的本地菜，當然就帶著好奇心來要嘗上一嘗，看有什麼新奇之處，這就是新江浙菜館興旺的緣故。

雷曉飛這個後社會過來的人，對人們的口味當然就要比當代的人瞭解，而且見識也要比當代的人高多了，腦袋也要比當代的人靈活多了，所以，讓他在原有的菜式上進行更新，那還不是容易不過的事？

雷曉飛根據前世的印象，在當代的江浙菜上，做了一些小的改進，就有了不少新的江浙菜式，如獅子頭這道傳統的名菜，在當代只有清蒸的做法，雷曉飛稍微一改，就讓它多出了清燉和紅燒兩種做法。

吃慣了一種口味的人，見到了同樣的菜式有不同的口味時，當然就想嘗試，所以，雷曉飛改良的這些菜式，讓一些當地的老饕紛紛聯袂前來品嚐鑑賞。

同時，雷曉飛還充分利用這裡近海、近湖，海鮮、湖鮮多的特色，在新江浙菜中，推出了不少新式的海、湖鮮類的江浙菜，也讓人耳目一新，爭著前來品嚐。

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