第二天一早，雷曉飛完成他的例行鍛鍊後，“合作社”的眾人都已集中雷曉飛的住處，等待他分配任務。

雷曉飛只留下了周家父女、高峰、胡醫師四人後，把其他各人打發回去照常工作。

當被雷曉飛吩咐照常工作的眾人不無擔憂地走後，雷曉飛把昨晚擬好的清單，交給了周學士、高峰和胡醫師三人，讓他們分頭照清單去籌備清單上的材料。自己則帶著周夢蝶去試爐燒鵝。

雷曉飛從爐子的底下鑽入到爐子裡面，他先在放炭的位置放上一層帶松香的小木柴，點燃後再鋪上足夠的炭，才從爐裡出來，然後把收集油脂的缸挪放入爐底。

待到炭完全燃燒後，爐子的內壁也開始升溫了，雷曉飛把其中的一隻醃好、晾乾的鵝掛入爐內，然後讓周夢蝶看爐，掌握燒烤的時間。他自己匆匆往李村走去。

雷曉飛來到李村後，找到村長李和，讓他叫人幫忙捕捉河蝦和他指定的一種河魚。李和爽快地應承了雷曉飛。

雷曉飛回到試爐處時，第一隻燒鵝已出了爐，不過一看就知道這隻燒鵝已燒過了火，鵝的表皮有些地方已呈炭黑色。周夢蝶沮喪地對雷曉飛說道：“師傅，我真沒用，你讓我做點小事我都做不好。”

雷曉飛擺了擺手，說道：“新的東西，都要試驗後才能掌握它的特性，這就是我備了五隻鵝的原因。來，再試一個。”

掛好了第二隻鵝後，雷曉飛給周夢蝶傳授了一些關於燒和炸的菜的技巧。雷曉飛說道：“油炸的菜，比如油炸花生米，花生米炸到淡黃色就要起鍋，花生米沾著的油和它的內溫會把起鍋後的花生米烤到金黃。燒鵝也是一樣的道理，當你見到爐中的鵝的表皮呈淡紅色時，就要迅速出爐，因為爐子火色的影響視線，你見到的淡紅色，其實已經通紅。出爐後，鵝本身的內溫，又會把出爐後的燒鵝烤到大紅色。”

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