食堂建在學生宿舍樓的後面，共分上下兩層，白色牆體，透過明亮的窗戶可以看到大廳內擺著二十餘張乾淨的圓桌。

呂老師不愛說話，低著頭把他領到旁邊的側門，裡面是廚房，找到個腰繫圍裙的男人低聲說上幾句就離開了。

八點多鐘，早餐剛剛過去不久，幾位大嬸在刷地板洗碗搓案板抹窗戶擦桌子，地面溼漉漉一片，泛起清潔劑的白色泡沫。

那男人丟下賬本迎上來，當先伸出手說：“廖師傅是嗎？我姓洪，洪祥吾，負責學校食堂，大家都叫我洪堂主，你來得真及時，廚房裡正缺人手，擅長哪方面？紅案白案？”

“洪師傅你好你好，我什麼都會，就隨您安排吧。”

洪祥吾大喜：“食堂和酒店不一樣，酒店的菜餚講究精緻可口，無論選材配料還是烹飪，都要求極高，而食堂是大鍋飯，不需要那麼高的標準，這麼說吧，酒店貴精，食堂貴博，當然是什麼都會就最好。”

“洪師傅打算安排我配合哪個部門？”

“切配有小王，洗菜有張嬸，剛才呂老師說你原來是餐館的廚師，那就炒菜吧，午飯時間給學生們分菜。食堂共分三個班，早餐班、午餐班、晚餐班。早餐做的是米粉、豆漿、油條、包子、饅頭、白粥、材料粥，沒什麼技術含量，你可以只做午餐和晚餐，早上不用來那麼早。”

其實在正宗的餐飲業中點心和粥也是一門極複雜的烹飪藝術，只不過食堂不需要太過講究。廖學兵也不希望早上四點就得起床工作，便答應下來。

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