楚天賓館是古城揚州一家現代化的旅遊飯店，建築面積兩萬多平方米，地理位置優越，座落在“唐宋元明清、從古看到今”的古城揚州最繁華的十里長街的中心。它起家比藍天賓館略晚，但發展很快，已經成為四大賓館的老頭老大。

賓館除了住宿和休閒，最重要的就是飲食了，楚天賓館和其他賓館一樣，以淮揚菜見長，尤其是水產類的烹製更是風味獨特，葫蘆蝦蟹，稀滷白魚，將軍過橋，刀魚羹滷子面等菜餚都是名頭響亮。

楚天賓館的發展離不開秦亞強，他的一手絕活“醋溜鱖魚”征服了許多客人，其中就有國家領導和外國來賓。作為四大廚王之一，他可以說是楚天賓館的功臣，賓館現在的廚師多數是他的徒子徒孫。

秦亞強和其他幾個廚王一樣，基本不再親自動手做菜，他的侄兒秦天柱繼承了他的手藝，掌管廚房的大小事務，秦亞強則過上了太上皇的生活。

當然，秦天柱既然主持一個大賓館的廚房，一定有過得硬的功夫，他在業內以基本功紮實，口味純正而出名，許多菜餚做起來甚至超過他的叔叔秦亞強。大有青出於藍之勢。賓館餐廳門前的大招牌的背景就是他的拿手菜“醋溜鱖魚”和“寶石蝦仁”的圖片，鱖魚紅潤油亮，讓人垂涎欲滴。蝦仁包在玻璃紙內，亮晶晶如寶石般清涼，點綴幾根青菜葉，在夏日煩熱的中午看起來格外舒服，絲絲涼意撲面而來。

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