淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系，指流行於江蘇揚州、鎮江、淮安及其附近地域的菜餚，並且彙集上述菜餚之精華，是江蘇菜系的代表性風味。淮揚菜注重刀工，刀法細膩，口味清淡。適合於大多數人群，逐漸成為四大菜系之首。

揚州自古是南北交通要道，商賈雲集，也就成為淮揚菜的中心。廚師原本是不入流的職業，在這裡也備受尊崇，一個賓館的高階廚師的收入超過一般企業的白領，同時也是一些社會名流結交的物件，這世界上讓所有人喜歡的，除了美女就是美味，作為製造美味的廚師自然應該享有這份榮幸。

廚王，是烹調界的領軍人物，自從十幾年前一下子評定出四位，一直就從未改變，四位廚王似乎很默契，沒有人想獨領風騷，大大小小的比賽都是在他們的弟子間進行。他們如同古老的歷史慢慢沉澱下來。為了提高青年廚師的激情，揚州市再次提出評選新一輪的廚王，當然前提是四大廚王作為太上皇級別的人物，不參加比賽。如此一來四大廚王漿永遠享有廚王的稱號。

四大廚王近年來也很少參加一些公開活動，所以當他們中的任何一位出現都會引起一下轟動，尤其那些想學點絕活的年輕人更是奉若神明。

揚州市三大技校烹調賽嚴格說只是一群還沒有多少經驗的學生們之間的交流，是一個並不太引人注目的比賽，能夠引來四大廚王的弟子已經是很不錯的了。誰也沒有料到，比賽進行到緊要關頭廚王竟然出現了，一出現就是兩位，在大夥的記憶裡廚王很少幾位一起出現，怎麼能不引起一陣歡呼。

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