上課時間到了，實習大廳裡來了兩個班的學生，李鳳陽講解了一些基本刀法，學生們開始各自拿著原料切起來，刀是自己帶的，用起來順手，女孩子的刀稍微小巧一點，每張刀都磨得雪亮。

李鳳陽一個一個指導著，如何下刀，如何運動手腕，肉絲切起來用推刀，肉片用拉刀，牛肉用鋸刀法……

李鳳陽讓風小雨指導學生，風小雨可沒那個膽子，又不好違背師傅的話，只好邊轉悠邊觀看，看了一會兒，心中忽然覺得很不舒服，原來學生們用刀的手法和加工原料的方法粗糙而且幼稚，風小雨覺得很簡單的動作他們做起來別提有多麼彆扭，風小雨真有一種揍他們倆拳的衝動，現在才理解吳浩為什麼經常衝自己發火。

當局者迷，居高臨下總是看得清楚，風小雨的水平比他們高出不止一大截，就像大學生看小朋友為一加二而苦惱的感覺，風小雨終於忍不住走到一位頭比較大的男孩身邊：“切土豆手一定要穩，我切給你看。”

男孩讓到一邊，風小雨操起刀：“看好了，左手幾個手指扶著土豆，不要讓它滾動，中指抵住刀身，輕輕後退控制土豆片厚薄，右手手腕抖動，刀不要晃動。”

嘴裡說著，風小雨手毫不停留，轉眼之間，一個土豆變成均勻的細絲，每一根粗細幾乎一模一樣，這可是風小雨每天幾十斤土豆練出來的。

風小雨又拿過一塊瘦肉：“切肉絲，左手輕輕扶著，先片成薄片，然後攤開，下刀的時候向前推一點，要順著肉的紋路或者斜一點切，這樣加工出來的肉絲整齊，下鍋後美觀。”

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