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第16章 林秀秀

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回到廚房間,吳浩似乎很疲倦,坐在椅子上頭後仰:“張豔紅,你燒個三絲湯,再炒一個十景蛋炒飯,今天就算大功告成,我好久沒動手了,有點累,休息一下。”

張豔紅清脆地答應:“這點小事不用您動手,烹調學校基礎就學這些。”

空氣有點悶熱,風小雨殷勤地搬過一臺搖頭扇放在吳浩旁邊,開啟,細細涼風拂過,十分清爽。吳浩脾氣有點古怪,但今天的出手不凡讓風小雨另眼相看,風小雨在揚州認識的人就那麼幾個,想學徒根本找不到門路,現在可是千載難逢的好機會。酒宴非常成功,吳浩的心清肯定不錯,人在心清舒暢的時候就會做幾件好事,比如收個學徒這樣的小事,張嘴就能答應下來。

吳浩抬起頭看一眼笑眯眯的風小雨:“你去幫張豔紅配菜。”

配菜就是把每一道菜的原料整理在一起,送給灶上的廚師烹製。廚房間分站案師傅和灶上師傅(又叫站鍋)。案上負責切菜和配菜,灶上負責烹製菜餚。至於專門房間內有絕活的廚師既配菜又燒菜。

張豔紅正在切蛋炒飯的配料。風小雨拿起一個湯碗,一邊尋找一邊問:“吳師傅,是葷三絲還是素三絲。”

葷三絲是指肉絲,木耳絲,榨菜絲。素三絲就是竹筍絲,平菇絲,木耳絲。另外再加幾根青菜絲點綴。

吳浩反問風小雨:“你說呢,哪一種適合?”

風小雨略著思索:“這幫人多數肥頭大耳,葷菜一定吃得發膩,最後的湯應該用素菜,那麼就是素三絲了。”

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