因為出來得早，大夥趕上了第一波，搭上了5點起航的大江戶線地鐵，這才趕得及看鮪魚的晨拍。

看看眼前的場景，唐海瞄了一下手錶，他覺得今天官帶的第二波是趕不上了。

一尾尾肥胖的金槍魚身上全是霜花，切斷了尾巴放地上。

金槍魚中間商們基本都是穿著藍色的工作服，在四下走動著。

鮪魚不切開，如果是活魚唐海還能分辨好壞，如果是死魚，不切開看肉質他是判斷不出好壞的。

第一看魚形，破損者必定味道不美。

第二看脂含量，脂肪越厚味道越好，在百年前各地吃鮪魚都是直接切開大腹就煮，肉質直接就是最好的，和別的魚很不一樣。

第三是看魚香，怎麼聞每個人都有不同的挑選方式。

唐海就看到了一個梳著大背頭中年男子正在快速的走動，除了以上三種方式之外，他好像還有別的挑選方式，手指在魚尾肉山按按，或是用鉤子一樣的小工具，刮下一點魚肉，用強光燈來看。大家都有類似的工具，但他的動作看起來很不一樣。

只是幾眼，唐海就判斷出他一定是築地市場鮪魚中間商裡的第一高手。

西雅圖不搞這種鮪魚拍賣，所以中間商拿貨的流程應該與這邊有點小差異，因為是做魚肉生意的，所以唐海很輕易就看出了這邊的活動規律。

首先必須儘早趕來，其餘的那些非拍賣獲取的鮪魚，誰先到誰就能拿到最好的。

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