唐海看著那法國人，臉上露出了見到老熟人的笑容。

這法國人大概五六十歲，眼睛間距有點大，看著有點怪異，長得也談不上帥，總體來說是比較普通的一個人。

要是沒有那一雙眼睛，唐海還真不容易認出他來。

但他的身份卻不一般，一家橡膠加工公司的老闆！

唐海還知道他的另一個身份，大美食家！而且和米其林關係很密切！

米其林輪胎公司在1900年創辦了一個汽車服務相關，那就是‘餐館指南’，因為封面是紅色的，所以又叫做紅皮書。另外，還有旅遊和住宿指南，這是綠皮書。

紅皮書每一年或是一年半要重新給餐廳評級。

最初會根據顧客反映、熱度等等，對餐廳餐館酒店等等進行試吃評級，從一副匙叉到五副，匙叉越多代表越值得去吃。

達到五副之後，就會有專業的美食偵探去吃了。

評選要求很嚴格，對衛生、環境、食物健康、服務等等一系列都有嚴格要求，這是評選入門。

但真正評星級的還是得看食物。

第一要求是質量，包括味道和健康。

第二要求是創新，唐海的旗艦店裡有蟹腿和蟹球是屬於創新產品，目前無人模仿。

第三要求是穩定。

不能今天來吃到絕世美味，明天來吃得感覺一般。唐海知道幾個老牌一星大廚，挑選材料就不用第一好，而用第二好，連續幾年被評一星，照樣能火。

無論怎麼排世界美食體系，前三絕對都有法菜。

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