“煙燻藍鰭金槍魚肉塊！這個也能煙燻？”

珍妮弗感覺很不可思議，但嚼著還真是金槍魚科的味道，和她吃過的黃鰭，以及最近常吃的鰹魚，的確更美味！有一種燻肉特有的煙酸酸味！

“這家店賣的就是各種藍鰭金槍魚的熟成肉，煙燻也是熟成的一種方式。蛋白質一旦向氨基酸轉換，那味道就完全不一樣了。藍鰭金槍魚的肉很結實，曬乾後絕對不比鰹魚軟多少，所以煙燻技巧就很重要，不能真弄乾……好吃吧？想來多少做零食？十斤八斤的我請客。”

珍妮弗看著唐海強塞給她的這個‘馬糞蛋蛋’，這種淡淡的煙燻酸味和金槍魚的甜美結合，真的……

酸的東西未必就是差的，比如酸奶，唐海絕對不會和人說他愛喝哇哈哈爽歪歪之類的東西。

藍鰭金槍魚主要是日本人吃，所以肉質什麼價格也是他們決定，偏酸甜的藍鰭金槍魚價格要更高。

像唐海這次回鄉在中國設計的回鍋肉就是炒辣椒大蔥大蒜，但他無論給日本人做的回鍋肉，還是給美國人做，就都會放捲心菜來給菜色增甜。

一般太平洋藍鰭金槍魚是4到6月捕捉，在日本，六月尾或七月捕捉到的，味道就會略略偏酸，這種價位最高！

唐海倒是想讓珍妮弗嚐嚐，但這時候可弄不到新鮮的，別人處理的沒有他處理的好，那不如不要。

現在這種‘馬糞蛋蛋’在唐海看來，已經是中等富人常見零食裡，差不多檔次最高的了，直接下飯都行，佐酒更是美味。

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