這一大鍋湯要吊半個月，中間不斷火，只在晚上將火改成炭火烀著，其間也會不斷往裡邊添東西，水少了加水，骨頭少了加骨頭，涼拌雞白切肉之類的肉料也會在裡邊煮，湯味會越來越好。

大舅笑道：“現在的娃子們過得可好，都不稀罕這些個了！”

李君閣又拿起排骨開始切，邊切邊問：“這個為啥叫子排？”

大舅說道：“這是排骨最前頭那二三指寬一溜，骨頭全是白色的碎骨，可以連骨頭帶肉嚼，所以叫子排。”

排骨切好，大臀尖肉也放得快涼了，大舅說道：“這個也切一塊下來，趁溫熱著切成片，待會兒做回鍋肉要用。”

李君閣從臀尖肉上切下一塊來，剩下的放在那裡。

這塊肉用處還多，別小看它只是一墩無鹽無味的大方條，卻可以追溯到春秋以前，稱之為“胙”，是古代祭祀求福賜福專用的。

那個時候分封諸侯，就需要帝王用香茅包上那一方的泥土，連同一塊這個肉賜予他。這個儀式叫“胙土分茅”。

山上山下過年這幾天祭神祭祖，都要用到它。

講究還多，祭祀過的胙肉要拿回家馬上做菜吃掉，不能久放。

《論語》中提到過“祭肉不出三日，出三日，不食之矣。”說的就是這件事。

李君閣拿出大片刀，開始將白肉切成肉片。

肉片剛切出來時平的，帶著溫度，等到涼下來後中間微微弓起，李君閣說道：“咦？還真的有點小碗的感覺呢。”

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