“甘蔗酒”的成本優勢被進一步放大，是因為“府內釀造廠”在試製的過程中，發現如果降低標準，酒精含量控制在百分之三十左右，發酵週期只需要一旬，也就是十天左右。

而大麴釀造，別的先不提，僅僅是頭次發酵，就要四十天。至於產量更不必多說，何況還佔用大量的糧秣，這是最為要緊的地方。

貞觀十九年邊軍數量雖然減少了一成左右，但還是維持在二十萬上下。主要的邊軍軍府，都在是西北地區。哪怕是遼東邊軍，也多是北軍出身，幽州都督府出來的將佐不要太多。

這些地區的地理氣候特點，導致對烈酒的需求量，是有相當的週期律的。一旦入秋，就需要常備烈酒，到冬季時，消耗量更是倍增，一直要持續到春末，草原、苔原、高原出現第一波春季的野羊、野馬、野驢群的遷徙，才算減少需求量。

除此之外，高原地區，尤其是李靖、侯君集舊部的青海軍，幾乎是常年需要烈酒，不僅僅是要自用，鎮壓之外的招撫工作，是需要用到大量的烈酒來和蕃地豪帥交易。牛羊、藥材、皮革、女子……這些物資，除貴金屬硬通貨之外，絹布也不如烈酒好使。

可以說貞觀朝自三年全國大災之後，哪怕明明對“糧食危機”心有餘悸，可捏著鼻子勒緊褲腰帶，也還是放開了釀酒管制。雖說還是朝廷掌控“酒麴”，但各州縣的酒類市場是極大豐富的，屬於朝廷在鹽鐵糖絹煤之外的又一大財源。

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