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嚼在嘴裡的肉片彈牙有嚼勁兒，吃起來跟五花肉沒有任何區別。

這是怎麼做出來的？

方立農很驚訝。

看來果然是高手在民間，補辦一場廚神大賽，這些人永遠都不能浮出水面。

心裡雖然對這道菜做出了肯定，但方立農還是沒有立刻做出決定。

手裡只有五票，後面還有很多道菜。

老方得認真對待。

繼續一道道菜吃下去，老方相繼吃到了很多不同做法的朝頭肉。

也真是為難這些廚子了，這一塊放在菜市場裡五塊錢一斤都沒人要的豬脖子肉，被他們做了這許多的花樣出來。

雖然如此，方立農還是覺得，大多數的肉，做得不算成功。

就在老方這麼想的時候，一道“爆炒響皮”，出現在了他的面前。

當時，老方得眼睛就亮了一下。

因為這道菜，他做過。

當初也是用從下水道里撿到的朝頭肉皮來做。那些炸過的豬皮在冷水浸泡後，會變得很厚實，表面也會形成蜂窩狀。

吃起來，牙齒與肉皮之間，會發出一個清脆的聲響。

“響皮”二字就是這麼來的。

蔥薑蒜爆鍋後，響皮倒下去，再加點兒豆豉紅油，跟青椒爆炒。

方立農自己做的，到這裡就算是完成了。

但這道菜裡，居然別出心裁的添加了一些蓮花白。

“響皮”經過油炸，蜂窩裡夾著非常多的油脂，炒制的過程中，那些油脂都會從肉皮裡跑出來。

加入了蓮白後，那些溢位的油脂中和就會到脆爽的蓮花白裡。

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