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蘇雅言掃了一眼螢幕,確認多數人都已經對田雞真香,唇角微揚,著手處理最後一樣菜——毛血旺。
毛血旺做起來倒是不難,只是需要一定的耐心與細心。
這道菜裡面的材料比較多,每樣材料的處理方法,加入的時機還有燒菜時候的火候都需要注意。
蘇雅言先把牛肚、鴨血跟鱔魚都簡單氽水過一遍,之後再用辣椒末、薑片、蔥白爆香,加入豆瓣醬、高湯熬出湯底。
豆芽、黃花菜、木耳、萵筍等蔬菜都很容易熟,燙熟了就得馬上撈起來備用了,不然煮太久口感就會變差。
牛肚也是,鴨血跟鱔魚需要先下湯鍋中吸汁煮熟,牛肚則只需要在快起鍋前放進去燙一會就可以出鍋了,這樣的牛肚吃起來脆脆嫩嫩,口感極佳。
再在最後淋上紅彤彤的花椒熱油,嘩啦一聲注入靈魂,瞬間吸引了所有人的注意。
一些人還沒來得及從乾鍋田雞的碗裡爬出來,就這麼掉進毛血旺的鍋裡,真是妥妥的吃著碗裡看著鍋裡。
毛血旺起鍋之時,之前放到滷水中浸泡的兔頭也收汁收得差不多了。
自滷水中撈出備用,起鍋加入花椒麵、辣椒麵翻炒攪拌,讓兔頭充分包裹紅油。
直播間內的觀眾們只覺得自己才剛啃了幾根嫩嫩的田雞腿,面前就又多了兩樣紅彤彤、香噴噴的大菜,眼睛都直了。
而在吃過肉質軟糯,麻辣鮮香的兔頭之後,原本嚷嚷著“兔兔這麼可愛,為什麼要吃兔兔?”的人集體改口成了“兔兔這麼可愛,千萬不要放過它。”
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