今天中午她要為大家做的，便是粵菜，粵菜屬於八大菜系之一，具有用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩的特點。

花滿溪這一次要做的菜，除了白切雞，還有同樣冠名粵菜屆的豉汁蒸排骨，菠蘿咕嚕肉，釀豆腐以及上湯白菜。

整隻土雞清洗乾淨，燒開水，將雞浸入滾水鍋中片刻，取出，過一遍冷水，再放入滾水中浸片刻，再取出，反覆三次。

鍋里加入薑片，蔥結，沙薑片，將雞重新放入，加入適量的鹽，待水再次滾後，關火，蓋上鍋蓋燜兩刻鐘。

取出雞後，稍微瀝乾湯汁，趁熱摸上一層薄鹽和芝麻油，晾涼後便可以砍塊了。

至於燜煮雞的雞湯，則可以放入一些胡蘿蔔，香菇，山藥再燉煮一會兒，讓雞湯更加清甜。

砍雞也是個技術活兒，先去頭去腳，再砍掉雙腿，翅膀，最後才是雞肋，雞胸肉砍前，需要用刀拍背拍一下，才好擺造型。

而白切雞的精華，其實是在那一碗蘸料上。

這一碗蘸料，需要姜，蒜，以及沙姜舂碎，熱油淋上，再撒上蔥花和鹽西碎。

至於豉汁蒸排骨，做起來就更簡單了，上好的豬小排清洗乾淨，這豬小排一定不能選全瘦的，須得有肥有瘦，那樣蒸出來的才好吃。

瀝乾水後的豬小排加入料酒，薑末，蒜末，豆豉，生粉，少許鹽，醬油，少許糖，攪拌均勻，醃製一會兒。

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