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煎釀鯪魚脫骨的骨肉都是從腹部開口剃出來的,但灌湯黃魚因為要保證湯汁不撒,所以魚身上不能開口,只能從口部將腹中雜物取出。
廖傑顯然對黃魚的身體構造瞭如指掌,下刀極準,十分自信,一刀下去,便直接找準了黃魚的洩口,將魚腸割斷,把內臟取了出來。
隨後,他又用一柄扁竹片為刀,探入魚口,手腕翻轉,刃口絲毫不觸及魚唇,只懸空移動,不多時,就將黃魚的魚骨從口中完整取出。
提著黃魚,廖傑來到了水池旁,將清水從魚嘴中灌入,魚腹鼓脹,但卻滴水不漏。
眾人見狀,忍不住讚歎,鼓起掌來。
“神乎其技!”
龍昆保鼓掌誇讚。
整魚脫骨他雖然也能做到,但絕對做不到像廖傑這麼輕鬆自如。
不愧是當初在比賽中勝過他的刀工,五年過去了,依然沒有絲毫退步,反而更加精進了。
將黃魚清洗乾淨,隨後,廖傑取了四五根大蔥來,用鹽揉搓著殺了一遍,然後從魚嘴中塞了進去,將魚腹撐了起來。
眾人都停下了手中的活計,好奇的看著他操作。
嘉慧看著他的樣子,忍不住拉了下趙港生,小聲嘀咕:“我才發現我不喜歡燒菜是因為我老爸長得太醜了,原來老男人燒菜也有很帥的嘛!”
正說著,廖傑忽然向她走了過來。
“小姑娘,請問你有沒有吹風機?”廖傑衝她詢問:“借我用用好嗎?”
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