熬皮蛋瘦肉粥需要什麼？

這個問題所有識字的人都可以告訴你，皮蛋，瘦肉和米。

如果硬要說的很詳細的話，大約就是將大米洗淨，皮蛋去皮切片再改刀切丁，瘦肉切絲醃製再切丁，下水焯一遍就可以把上述食材全部扔進鍋裡開始煲粥。

步驟簡單到韓攸信都可以做。

但是粥王江楓可以告訴大家，在這些步驟之外其實還有非常重要的一步——

直覺！

煮粥這件事情上直覺是很重要的。

一鍋粥，放多少米，多少水，多少皮蛋，多少瘦肉，煮多久，什麼時候大火，什麼時候小火，什麼時候悶，什麼時候攪拌，什麼時候出鍋這些都得憑直覺。沒有人能給你一個確切的答案，就算給了你答案也不會真的有人去量多少毫升的水，再稱多少千克的米，切多少克皮蛋，放多少克瘦肉。

江楓把這些東西稱為煮粥的直覺。

他在這方面的直覺一向非常好，可能這就是粥王的天賦吧。

江楓開始去找食材。

就在江楓挑米的時候，工作人員跑來詢問他是否同意其他參賽選手此時開始調製高湯。江楓自然是同意的，因為孫茂才也要吊湯。

想猜一個人要做的是什麼菜，其實只要看他們選的什麼食材就可以猜出大致範圍。

至少江楓在挑食材的時候就看出來淮陽樓，程記酒家和永和居都要吊高湯，再加上孫茂才，四家餐廳的主廚差點在老母雞那一塊打起來。

節目組準備的食材是很豐富，但特別好的老母雞就那麼幾隻，可遇不可求。現在吊高湯時間有限，如果想在品質上有所追求自然要用最好的食材，在高湯中起到決定性質作用的老母雞自然就成為幾位主廚爭搶的物件。

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