正剁著雞肉，江楓隱隱聞到了蒸鍋裡散發出的香味，一揭蓋，果然差不多了。用牙籤在保鮮膜上戳出一排小洞，蓋上鍋蓋在轉小火接著蒸。

雞肉切茸需要耐心，越細越好，其實用料理棒直接打成茸也行，但拍打出的雞茸效果自然不如快刀切出來的。豆腐還沒蒸好，江楓還有時間，現在才過去了二十分鐘，沒有人完成，江楓也無需太過緊張。

又細剁了五分鐘，鍋裡的雞蛋豆腐已經蒸好可以出鍋了，江楓把碗裡的豆腐放在一邊放涼，少油入鍋，開始炒雞肉。炒雞肉的同時放蔥薑蒜爆香，完畢後快速把鍋裡大塊的姜蒜剷出，把其餘食材一同下鍋中火慢炒，加少許水，蓋上鍋蓋，小火等水開。

江楓看到，有人已經完成了。

把碗倒扣在砧板上，將雞蛋豆腐切成均勻的正方體小塊，邊角棄之不用，江楓將淡黃色還有些Q彈的雞蛋豆腐放進盤裡，靜靜等待鍋的湯汁燒開。

短短兩分鐘不到鍋裡的湯汁就燒開了，江楓加的水不多，如果多加了八寶豆腐容易煮成八寶豆腐羹。將雞蛋豆腐倒進鍋裡，調味勾芡一步到位。

菜已經出鍋，江楓觀察了一下，粗略估計做完的人不超過十個，有充裕的時間擺放。經過兩場比賽，江楓的擺盤技術有了巨大的提升，再加上店裡不忙時他也會閒得無聊給八寶豆腐擺盤，動作自然是非常嫻熟。

因為是拿碗裝的擺盤的面積其實不大，把胡蘿蔔粒全都撥到底下去埋著，豌豆全都撥到碗沿圍城一個圈，豌豆裡面是冬菇圍成的圈，冬菇裡面是火腿腸，火腿腸裡面是雞肉，雞肉裡面是才是豆腐，非常有層次感，最後再拿筷子一攪，讓各色有一定程度的交融。江楓滿意的看著碗裡的八寶雞蛋豆腐，自己誇自己。

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