的蛋白酶來快速的分解牛肉，所以這盤肉片並不薄的洋蔥爆牛肉才會吃起來這麼的軟嫩。而且我想我也明白他為什麼會選擇洋蔥而不是大蔥的原因了，木瓜汁的酸味需要洋蔥中的甜味來調和，不然就會搶了牛肉的滋味，就如同剛才的那盤炒雙鮮一樣，把主菜炒成配菜。”

“酸甜可口，鮮香軟嫩，這是一盤非常棒的洋蔥爆牛肉。”

作為評委之一，鄒老爺子最先發表了自己的看法，他認為這盤牛肉炒的很棒，可以留下。

祁老爺子對這道菜倒是沒什麼意見，但是他有其他的顧慮，想了想之後他還是決定把自己的顧忌明說出來。

“師兄，這道菜是很不錯，但是我剛才吃到的餘味當中有黑胡椒的味道，這不是咱們師門烹飪牛肉的手法，反倒是洋人常用的方式。”

祁老爺子的話是在告訴師兄他的懷疑，他覺得這道菜應該是那個外國人炒的。

這一點其實不用別人說，鄒老爺子自己也猜得到，畢竟正在鬥菜的都是他的徒孫，每個人做出來的菜是什麼特色，鄒老爺子心中有數。

這道菜的烹飪習慣是他從來都沒有吃到過的，樓下算上那個外國人一共九十人，他沒吃過的就只有那個洋鬼子。

如果鄒老爺子想，他可以非常順利的將那個礙眼的傢伙就此淘汰，然而他卻搖搖頭說道：“師弟，咱們是鬥菜的評委，評判的標準只看菜品不看其他。這是一道很成功的圓蔥爆牛肉，不論是處理食材的基礎技藝，還是烹飪時的火候調味都沒有什麼可以指摘，我們做事得問心無愧才行。”

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