包廂裡面的兩位老爺子，是這一次鬥菜全過程的兩位評委。

第一回合的規矩是這樣的，他們會親自品嚐所有徒孫們製作的菜餚, 如果一盤菜能讓他們兩位全部滿意, 他們就會將菜盤子底下的號碼撕下來留在包廂中, 如果全部都不滿意, 菜就會直接被端走。

如果有一盤菜讓他們兩位老哥倆出現分歧, 一位滿意另外一位不滿意，雙方就要協商討論，把各自滿意與不滿意的地方說出來，直到一方說服另外一方，成功說服另外一方的那一位的觀點就算是最終意見。

兩位老爺子都是在廚師界打拼了幾十年的人, 各自的徒子徒孫都不再少數, 業內官方廚師資格評定大會, 他們都是評委, 對於如何評定一道菜餚的好壞，他們都是得心應手。

因為這一次的鬥菜關乎這師門的繼承與傳承，因而兩個人對菜品的要求就更加的嚴格，一百分滿分的情況下, 他們心中的及格線是九十五分。

要達到頂級大廚心中的九十五分, 這種要求已經不是嚴格而是嚴苛, 苛刻的苛。

但是老爺子們心中對著合格標準卻是絕對不肯放鬆的, 明月樓之所以能成為現在的明月樓，就是因為師門歷代在傳承時絕不放水的嚴厲態度，才能挑選出最適合的那個人作為下一任的掌舵人。

這一批人員的排號是57~64，鄒老爺子八十九個徒孫第一輪的參選者早已過了半數。

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