穆冉說著，把刀在手中晃了一圈，隨即快速下刀，她的刀法是有目共睹的，1分鐘之後，她已經切去了豬肉四周不能用的部分，只取了豬前腿上適合做滷肉飯的肉，並把這豬肉切成了大小一樣的。

想要把滷肉飯做出地道的臺灣風味，其實是有些秘訣的，比如，選肉的時候，儘量選擇肥瘦得當的豬前腿，只因豬前腿的肉緊實、口感好，並且做菜的時候出油比較少。

穆冉把切好的豬前腿肉放在鍋中爆炒，逼出豬肉上所有的油花，之後，加入香菇丁、薑末、洋蔥碎繼續炒香，直至金黃，這時再加入生抽、老抽、等調料，翻炒均勻。

這時，穆冉在鍋中加水，保證水沒過豬肉碎1釐米，這時，就可以把火轉小來燉。

並且不忘把煮的半熟的滷蛋放入滷汁中一起煮。

事實上，穆冉做的所有步驟都跟其他人差不多，畢竟能到廚神大賽來的廚師，都不是吃素的。

但是穆冉相信，在她所做的這道滷肉飯中，有一點是其他主持不曾有的。

這也是她本次比賽取勝的關鍵！

本次大賽會給各位廚師一個小時的時間來做滷肉飯。

看似時間很長，事實上，一般的滷肉飯要想做的味道香濃，至少要熬製滷汁6個小時，許多臺灣滷肉飯更是會加入老滷來做，很多老滷都有幾十年歷史，尤其美味，也因此，要想在今天的比賽中，僅用1個小時的時間做出滷肉飯，是很難做出那種粘稠的滷汁。

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