肉在川人心中的地位。

“回鍋肉，顧名思義，就是把熟肉在回鍋炒制一下，但是這個肉，不是什麼肉都可以，正宗回鍋肉用的都是後腿肉，就在屁股下方一點點——”一邊說，陳大廚一邊在自己大腿上畫了個圓圈，引得徒弟們忍俊不止，蘇曼也別過頭輕咳了兩聲。

陳大廚板起臉喝了一聲：“笑什麼笑，一頭豬才兩斤，我這身板，還不夠炒一盤的！”

“師傅，您這身板炒兩盤沒問題！”

鬨笑聲瞬間四起，陳大廚冷哼一聲，手裡的菜刀往菜板上狠狠一斬，“哪個再笑，老子剁了他做回鍋肉！”

見徒弟們不敢再多嘴，陳大廚這才再次講解起來：“就算沒有這塊肉，也一定要肥瘦相間的五花肉才好吃，配菜只有兩種，青椒和蒜苗，至少要放其中之一，調料裡最重要的是豆瓣醬，有了這幾樣，差不多就夠了。”

“先煮後炒，要把五花肉裡的肥油都炒出來，這樣的肉才香而不膩！”

陳大廚說完，正式開始了烹飪，蘇曼雙眼一眨不眨的盯住了炒鍋，隨著陳大廚的翻炒，陣陣蒜苗青椒的香氣散發出來，鍋裡的五花肉變的金黃油亮，蒜苗和青椒則是翠綠喜人，引得人口水直流。

芳香四溢的回鍋肉剛一裝盤，便有數只嶗山之爪同時伸出，陳大廚早有準備，手裡的鍋鏟變豎為橫，快速的敲了一圈，哀嚎聲四起，陳大廚這才憤憤的道：“想吃自己做去，身上的肉怎麼也夠一盤了！”

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