天一大早，剛過五點半，蘇曼就騎著三輪車出去了，她得到最近的菜市場買雞，超市賣的全都是處理好的雞，也看不出好壞，想要品質優良的雞，就得從活雞裡挑選。

到了菜市場前，蘇曼把三輪車往門口一鎖，徑直到了裡面的攤點，這家市場有兩家賣禽類的販子，賣的雞都差不多，有白色的速成雞，也有家養的紅毛雞，還有散養的蘆花雞。

公雞肉緊，適合熱炒，母雞脂肪多，做湯更好。

選雞也有學問，首先看雞冠，雞冠鮮亮紅潤，雞爪油亮富有光澤，羽翼豐滿扇翅有力者上佳。

蘇曼一眼看中了一隻昂首挺胸的蘆花雞，同時，蘆花雞也注意到了她，小眼睛機警的閃了閃，撲稜著身子，拼命的把高大的身體往同伴們中間擠去。

蘇曼好笑至極，伸手一指：“就要它了！”

攤主誇獎著蘇曼的好眼光，把躲到了籠子角里的蘆花大公雞捉了出來，蘇曼湊過去，在雞爪上摸了摸，在雞爪上方摸到了一節突出的骨趾，滿意的點了點頭，這意味著這隻蘆花雞至少飼養了十個月以上。

而且骨趾短小，應該是剛過十個月不久，屬於一年生的小公雞，這時候的肉嫩且緊實，實在是炒菜的上佳之選。

連毛稱重，一隻雞花掉了蘇曼五十大洋，接著攤主進行去毛處理。

蘇曼看著攤主動作麻利的把雞丟進了脫毛機裡，轉眼功夫一隻雪白的裸雞就新鮮出爐了，不由感慨不已。

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