簡易廚具，上面擺放了各色鮮蔬，伴隨著油鍋爆炒的香氣，十分誘人。

第121章 酸辣土豆絲

這種大排檔通常是夫妻檔，妻子處理食材和招呼客人，丈夫負責上灶，蘇曼掃了一眼後，隨意的走到了其中一個小吃攤前，開口詢問道：“大嫂，你這都有什麼菜？”

正掐著豆角的老闆娘抬起頭，嘴巴一努：“上面有的菜都能炒。”

蘇曼眨了眨眼，再次問道：“那主食都有什麼？”

老闆娘聳了下肩膀：“麵條水餃。”

蘇曼問了一圈下來，和她預料的差不多，大部分攤子提供的主食都是麵條水餃，相對於米飯，麵食熟的快，吃起來也新鮮，米飯一蒸最少二十分鐘，還得注意保溫，一不小心就成了剩飯。

蘇曼又觀察了一會，最後到了中間的一家攤子上，點了兩道菜，一個番茄炒蛋，一個酸辣土豆絲。

她注意到了，坐在這家攤子上的客人較多，可見手藝相對還不錯，品嚐一下，就可以大致估計出這一片小吃攤的水準。

而番茄炒蛋和酸辣土豆絲一個考校火候，一個看的刀工。

對於番茄炒蛋，蛋要嫩，番茄要炒出汁又不能把番茄肉炒丟。

酸辣土豆絲則是把土豆絲切成牙籤粗細，過水洗去上面的土豆粉，用大火快炒，放白醋和新鮮青椒，炒出來的土豆絲潔白如玉中間夾雜著翠綠的青椒絲，看著很是賞心悅，吃起來酸脆可口，在一般的小餐館裡，這一道菜常年保持在三塊錢的低價上，堪稱物美價廉。

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