醬汁、配菜更甚者說輔料可以脫離素菜的範疇，然而做出來的菜仍然可稱為素菜。”

塗愷之這麼一說，白竹就懂了，就像是做滷汁豆腐乾那樣，滷汁是用雞、排骨或豬肉的湯汁熬出的湯再加其他配料熬製而成，然而豆腐乾作為主菜，這道菜在傳統意義上劃分仍然是素菜。

這種做法有點掛羊頭賣狗肉的意味，但不得不說確實是一種好方法，因為之前他們一直打著做素菜的旗號，因此對素菜也有詳細研究過。

傳統的素菜分三大流派，分別是宮廷素菜、寺院素菜和民間素菜，前兩者是奉行完全不殺生的“全素派”，而民間素菜則是“以葷託素派”。

民間素菜不似前面兩派那麼講究，大多是強調多吃蔬菜，崇尚樸素清淡的生活，追求的是一種精神上的“吃素”，因此民間素菜不忌“五葷”和蛋類，有時甚至還會用海產品和動物油脂、肉湯等配合一起煮。

塗愷之現在所說的這種做法，恰恰和民間素菜推崇的理念相符，白竹聽完幾乎是馬上就贊同他的建議，他立即又問：“那你之前有想過要拿什麼做主菜嗎？”

塗愷之點了下頭，“我的想法有幾個，一個是豆腐，一個生蔬，還有一個是菌類。”

三樣都是很常見的東西，但幾乎囊括了絕大部分的素菜品種，對著這三個完全不同的類別，白竹腦袋都打結了，“你這不是等於沒說麼？”他氣急敗壞地翻了個白眼，“那這三種你覺得哪一種比較好？”

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