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“哥哥今天做的這道菜，看上去就讓人覺得色香味俱全呢。俗話說上陣父子兵，做菜親兄弟。既然哥哥這麼厲害，我這個做弟弟的，自然也不能丟人。”辛熙寧笑道：“就讓我來為大家，為長輩們烹飪一道好吃又好看的冬菇釀吧！”

辛熙寧一邊說著，一邊拿出了他早已經提前泡發好了的香菇和海米。

“製作冬菇釀，要選擇這種三分肥，七分瘦的豬肉餡，這樣口感才會好。”辛熙寧說道：“準備好的肉餡，要先用特製的木杵捶一捶，讓肉餡變得緊實，這樣調出來肉餡會更好吃，更有口感。”

然後，將海米切成碎，姜蔥切成末。

把蔥薑末和海米碎加入肉餡中，再在裡面加入一大勺黃酒、一大勺生抽、兩小勺澱粉、半大勺香油、半小勺鹽攪拌均勻。

將泡發的冬菇後面的蒂切掉。

把處理好的冬菇背面在幹澱粉裡蘸一下。這樣做可以防止肉餡脫落。

把調好味的肉餡釀在冬菇裡，用手抹平。

將釀好的肉餡的冬菇煎一下。有肉的一面煎一分半鐘左右，另一面煎一分鐘即可。

把炸好的香菇釀肉瀝去多餘的油脂，多餘的肉餡還可以炸成小肉丸吃。

到處煎鍋中的油，放入新油，用薑末熗鍋，爆出香味後下出入煎好的釀冬菇和小肉丸。倒入適量清水沒過冬菇，再調入以勺生抽，一勺黃酒、半小勺鹽、一小勺糖，中火燉五至六分鐘。

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