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“接下來，就是一個非常關鍵的步驟了。這個步驟雖然看似簡單，卻直接關係到了今天我們烹飪的這道蔥油鯉魚的味道能不能做得好吃。所以大家一定要按照我所說的烹飪要領去做。”安老爺子說道。

安老爺子剛說到這裡，在旁邊那座料理臺燉著扒雞的喬老爺子忍不住抽了抽嘴角：“接下來不就是要把鯉魚醃製入味嗎？看你說的那麼鄭重其事，好像要處理龍肝鳳髓似的。”

“呵呵，說是處理龍肝鳳髓，這話倒是也不錯。俗話說，金鱗豈是池中物，一遇風雲便化龍啊！大家都知道，我們華夏一族，自古以來就有鯉魚躍龍門，一舉成功化金龍的傳說呢。”安老爺子一邊忙碌著，一邊遊刃有餘地應付著喬老爺子。

看到了這一幕，就連拍攝團隊之中的攝影師和現場的大家，也忍不住地想要拍手叫好了。

“更何況，能不能將魚肉醃製好，關係著大家能否最大限度地去掉鯉魚身上自帶的土腥味，同時最大限度地提升鯉魚的鮮味，所以自然是至關重要的。”

“這醃製的過程嘛，其實並不複雜。只需要大家能夠在超市買到的食鹽和料酒，就可以輕鬆去掉鯉魚的土腥味了。當然，大家在醃製魚肉的時候一定要小心。我們剛才處理魚肉的時候切的花刀比較多，而且刀口也很深。大家要格外小心，不要在醃製的時候把魚肉弄破了，以免影響菜品的外觀。醃製的時間嘛，十幾分鍾就可以了。”

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