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“把炒好的糖色加入適量的清水調勻，塗抹在雞身上，這樣可以讓雞的顏色和味道變得更好。”喬老爺子詳細介紹道：“當然，如果大家覺得這種炒糖色的方法比較麻煩，也可以直接在超市裡面購買蜂蜜加水調勻，塗抹在雞身上，效果是一樣的。”

等到雞身上的糖色晾乾了，喬老爺子將炒鍋燒熱，在鍋裡倒入了油。

將油溫燒至七八成熱，將處理好的整雞放入油鍋，炸至色澤金黃時撈出，瀝乾油備用。

“這裡要注意，油溫千萬不能過高，以免將雞肉炸黑炸糊。”喬老爺子說道。

說到了這裡，這位可愛的老爺子對著鏡頭眨了眨眼睛，為大家安利起了梁氏集團的產品。

“如果是初次接觸烹飪，對火候、油溫難以掌控，大家可以試一試購買梁氏集團出品的，專門用來測定油溫的這種耐高溫溫度計，用了它，新手們也可以烹飪出美味的飯菜了。”

接下來，喬老爺子把控好了油的炸雞放入鍋中，在鍋中加入清水，清水以淹沒雞肉為宜。

然後，加入裡面放了丁香、草果、大料、砂仁、白芷這五種超市裡買可以買得到的，比較常見的香料製成的香料包。

再加入一勺老湯，生薑、食鹽、醬油。將雞湯用旺火燒沸，撇去浮沫。

等到將浮沫撇盡之後，轉至微火上燜煮三四個小時，至雞酥爛時即可。

在撈出雞肉時，要注意保持雞皮不破，整雞不碎，從而保證菜品的賣相。

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