壽司， 便是要吃食材的新鮮，但對廚師的刀工也有著極大的考驗。且成多厚一塊？怎樣的大小才能體現魚肉不同部位的極佳口感？這些都是需要廚師進行考量。

但是做壽司對於川口譽來說，簡單得宛若家常便飯。雖然他在挑選食材上花費了絕大部分時間， 但是他製作出來的壽司，外觀完整且不鬆散。新鮮居多，炙烤偏少。並且按照入口順序，進行了排序。

在壽司與壽司之間，他還用了水果與芥末進行點綴，擺盤十分精緻。

至於所配的飲品，便是最適合壽司飲用的清酒了。

清酒也有不同的等級，比較好的清酒，入口平滑，口感細膩。而川口譽所用到的清酒，便是頂級清酒，純米大吟釀。純米大吟釀味道清淡，也比較容易喪失其風味，所以川口譽特地將其冰鎮過後，再送上來，以保證口感。

夏天，飲著冰鎮過後的清酒，吃著味美的壽司，最後以甜而不膩的玉子壽司結尾，算是一道比較完整的用菜順序了。

而且川口譽紮實的功底，也在此刻展現得淋漓盡致。

魚肉厚度正好，米飯也不鬆散。在魚肉與米飯間放置的那抹芥末，入口不嗆微辣，刺激味蕾，嚐出魚肉的鮮甜。

雖然川口譽的創意並沒有弗雷那麼多，但是每塊壽司，都展現了他功底深。相比之下，弗雷反而要遜色一籌。

至於剩下的六名選手，水平依舊有限，並不能給他們帶來感到驚豔的菜品。

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