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鍋臺這邊。
周大廚親自拿起碗筷和勺子,照著楊若晴的吩咐,將需要的調味料準備妥當。
所謂的準備妥當,就是把每樣調味料都挪到了楊若晴觸手可及的地方,好方便她取用。
“周大叔,今個我要要做的菜,叫麻婆豆腐。每一道工序,你看仔細咯!”楊若晴說道。
周大廚忙地點頭。
一個夥計在灶口伺弄火候,鍋裡的菜籽油炸得劈啪作響。
楊若晴往熱油鍋裡放入切好的蔥薑蒜沫,抄起鍋鏟一通快速的煸炒後,立馬舀了一勺子豆瓣兒醬,接著翻炒。
酒樓裡油水重,一通勁爆的煸炒後,熱辣的香味散發出來。
楊若晴把準備好的二兩五花肉沫倒進鍋裡,又是一通讓人眼花繚亂的煸炒。
她微微彎腰,身體前傾,手臂揮舞著鍋鏟。
那毫不起眼的呆呆的鍋鏟,在她的手裡,如同被賦予了生命,變得靈動而輕巧起來。
很快,鍋裡的肉沫在高溫下變成了誘人的金黃色澤。
肉的香味溢位來的同時,五花肉沫裡面肥肉的那部分油脂,也被炙烤了出來,廚房裡飄散出誘人的肉香味。
楊若晴把切好的豆腐塊兒,一股腦兒推入了鍋裡,然後,撒入適量的鹽,放入適量的糖和醋。
“擱在平時,這豆腐下鍋前,最好用淡水浸泡一炷香的功夫。我這豆腐,一路都是浸泡在水裡的。”
她手裡的動作不減,還抽空對旁邊目不轉睛的周大廚講解註釋。
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