制滷完成後就是結晶，滷水結晶會在第十一個鹽池裡發生，這時滷水濃度在二十四度，達到了出鹽的標準。

鹽民會每隔半小時會拖動繩子，沿著鹽池兩邊行走攪動滷水，這叫“滷打花”，目的是讓新鮮滷水和老滷混在一起，讓鹽的結晶體更加均勻細膩。

當滷水進入最後一個鹽池後，剛開始蒸發，就會出現白色的鹽，等鹽在結晶池達到一定的厚度，就可以收鹽堆坨了。

從海水引進到結晶出鹽，海鹽曬制週期在十二天左右。

晁補之給眾人介紹：“如今的蘆瀝鹽場，可以日產鹽七千斤，按一年能夠正常生產一百天計，年產在七十萬斤左右。”

“生產出來的海鹽，一部分被多次粉碎、洗滌、篩選、烘乾，運往大宋內地各處；還有相當的一部分，被當成工業用鹽，用來生產純鹼、燒鹼等化工產品。”

晏幾道聽得有些頭暈：“一個鹽場，一年能給朝廷帶來多少收益？”

晁補之說道：“兩萬四千貫左右，其中半利歸朝廷。”

鄭俠問道：“那鹽場能入一萬兩千貫？”

晁補之點頭：“差不多吧，如今蘆瀝鹽場將以前的鹽戶都組織了起來，成為鹽場的用工，出鹽越多，他們的收入就越高。”

“鹽場和朝廷所得，基本是五五開，朝廷收益萬貫，鹽場收益也有萬貫。”

“刨去維護費用，鹽場的收益，在七千貫左右，家庭的年收入，能夠達到百貫。”

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