普羅旺斯的八月天正適合舒展手腳，尋找一個蔭涼處。放慢腳步，同時儘量縮短旅行行程。

蜥蜴顯然最懂得其中奧秘，當然我也應該有某種程度的體認。

接近9點30分時，氣溫已達華氏八十度，當我跨進汽車，馬上感覺自己像只即將下油鍋的雞仔。

我查地圖，想找條路，好遠離擁塞的旅遊路線，以及那些已熱昏頭的卡車司機。

一滴汗珠從我的鼻頭墜下時，正巧到達我的目的地——新教皇城堡（Chateauneuf－Pape），一個生產好酒的小鎮。

一月的冬天，我在兩位朋友的訂婚晚宴上遇到一位叫米奇的男士。第一瓶酒送上來，大家提議乾杯，但我即注意到，當大夥正盡情於歌唱言歡之際，米奇卻獨自在執行著非常個人化的儀式。

他凝視酒杯，將酒杯慢慢舉起，然後把它放在手掌上，緩緩地旋轉三四次。酒杯舉至與眼同高，他專心看著酒杯裡流動的軌跡。

美酒慢慢沿酒杯內側流下；他用敏感且擴張的鼻子靠近酒杯，像是對它來個徹底總檢查。

深深地用鼻子吸氣，最後一次轉動酒杯，之後慢慢地喝了一口酒，但僅是淺嘗輕現很顯然酒必須經過多次的測試，才准將其送入喉嚨。

米奇把酒含在口中漱了幾秒鐘，他緊閉雙唇且讓一點空氣進入嘴裡，同時發出漱口的怪聲。兩眼直視天空，反覆的收縮，伸張腮幫子，以使酒能在舌頭與日齒間自由的來回流動。

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