我出生的時候，英國還處於美食學的黑暗年代。當時絕大多數好吃的東西要麼乾脆沒有，要麼實行配給制。黃油和肉類以盎司計量，運氣好的話每星期才能分到一次；新鮮雞蛋則很少能碰到；土豆被製成粉末狀——我依稀記得當時被稱為POM——和上水後就變成了溫熱的黃白色糊狀。我第一次吃香蕉是在我六歲時，那時已是戰後，當時我甚至不知道該怎樣剝皮；巧克力更是不敢想象的奢侈品；橄欖油則根本就沒有。橄欖油最初在英國露面時，只被當作來自英吉利海峽彼岸的一種新鮮物品，不適合用來炸魚、炸土豆條。烤牛肉或約瑟布丁的配料。如果哪位廚師喜歡冒險，想買些這種可疑的外國進口液體，那唯一能找到它的地方就是叫“藥劑師靴子”的藥房連鎖店。這裡有治咳嗽和拇囊炎的藥，假牙清潔劑，胸部按摩油或去頭皮屑洗髮水。在它們旁邊，體或許會幸運地看到一個藥瓶似的普通小瓶子，上面只標著“橄欖油”的字樣。人們認為沒有必要在標籤上寫上更多細節——如產地。生產商、橄欖油的生產作坊。儘管它只是剛剛在英國露面，卻還沒有運用類似“特別清純”那樣能夠激發英國人想象力的煽動性辭句。在那年月，橄欖油充其量只是一種商品，甚至連普通商品都算不上。

然而，在橄欖油在南歐被或多或少地被限制了兩千年後的今天；已經傳播到北部那些無法種植橄欖樹的陰冷而灰暗的國家。它繼續向西傳播，越過了大西洋。但最初，橄欖油在美洲土地上的傳播並非一帆風順，而是被放在加入冰塊的馬丁尼酒中飽受寒冷的折磨。

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