辟穀名目極多，又稱卻谷、卻粒、絕谷、斷谷、修糧等，其術所從來久矣。

自秦漢以降，與夫道家的逐漸蓬勃，修身練氣、養命長生、服食昇仙以及辟穀導引種種神異其能、非凡其事的傳說便不脛而走，天下喧騰。

即使連《大戴禮記·易本命第八十一》都有這樣的記載：“食水者善遊能寒，食土者無心而不息，食木者多力而拂；食草者善走而愚，食桑者有絲而蛾，食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食氣者神明而壽，不食者不死而神。”如何從“智慧而巧”，精進身心，以達於“神明而壽”、“不死而神”就成為此下千年之間修道者的使命。得以只飲水而“不衣絲麻，不食五穀”，善於“吹呴食氣”的術士，非但常保“童子之顏色”，還有“肉色光美，徐行及馬，力兼數人”的模樣和能為。

不進用常人飲饌，堪稱神乎其技，其事則車載斗量。其例大凡若此：《神仙傳·魯女生》所記的魯女生，“服胡麻餌術，絕谷八十餘年，甚少壯，一日行三百餘里，走逐麞鹿。鄉里傳：世見之二百餘年。入華山中去，時故人與女生別後五十年，入華山廟，逢女生，乘白鹿，從後有玉女數十人也。”

另，同書記封君達之事，也相當近似：“服黃精五十餘年，又入烏鼠山，服煉水銀，百餘歲往來鄉里，視之年如三十許人。常騎青牛，聞人有疾病待死者，便過，與藥治之，應手皆愈。”隨手摭拾無數，而看似不相關的辟穀之人，在傳聞中也能往來無礙—封君達就見過魯女生，還曾經為魯氏“授還丹訣及《五嶽真形圖》”。

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