曾聽人講洋話，說西洋人喝茶，把茶葉加水煮沸，濾去茶汁，單吃茶葉，吃了咂舌

道：“好是好，可惜苦些。”新近看到一本美國人做的茶考，原來這是事實。茶葉初到

英國，英國人不知怎麼吃法，的確吃茶葉渣子，還拌些黃油和鹽，敷在麵包上同吃。什

麼妙味，簡直不敢嘗試。以後他們把茶當藥，治傷風，清腸胃。不久，喝茶之風大行，

一六六○年的茶葉廣告上說：“這刺激品，能驅疲倦，除惡夢，使肢體輕健，精神飽滿。

尤能剋制睡眠，好學者可以徹夜攻讀不倦。身體肥胖或食肉過多者，飲茶尤宜。”萊登

大學的龐德戈博士（DrCorneliu ontekoe）應東印度公司之請，替茶大做廣告，說

茶“暖胃，清神，健腦，助長學問，尤能征服人類大敵——睡魔”。他們的怕睡，正和

現代人的怕失眠差不多。怎麼從前的睡魔，愛纏住人不放；現代的睡魔，學會了擺架子，

請他也不肯光臨。傳說，茶原是達摩祖師發願面壁參禪，九年不睡，天把茶賞賜他幫他

償願的。胡嶠《飲茶詩》：“沾牙舊姓餘曾氏，破睡當封不夜侯。”湯況《森伯頌》：

“方飲而森然嚴乎齒牙，既久而四肢森然。”可證中外古人對於茶的功效，所見略同。

只是茶味的“餘甘”，不是喝牛奶紅茶者所能領略的。

濃茶攙上牛奶和糖，香冽不減，而解除了茶的苦澀，成為液體的食料，不但解渴，

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