如果只是要填飽肚子，蒸米飯絕對可以滿足你，而且擁有將一等大米直接蒸成三等的神奇效果，

這是因為在蒸制時米香是一個‘外放’的過程，蒸的越久，米香就流失越多，所以單位食堂是最能禍禍米的，無論多麼優質的米被食堂蒸出來以後都是同樣的味道。

如果要滿足自己的嗅覺、味覺享受和挑剔的腸胃，只有煮米飯才是正途；這是因為在煮制的過程中隨著米湯越來越少，米香最少有八成會被反鎖回米中，如果火候掌握得宜，這就是可以給人吃的好東西了。

不過這裡說的煮可不是用電飯鍋煮，電飯鍋就像一個沒有靈魂的廚師，機械重複、沒有文武火搭配之妙，用它煮出來的米飯只能是‘行屍走肉’，

很多人說哎呀島國的電飯鍋煮出的米飯最好吃了……啊呸！那是你根本就不會用普通的鐵鍋煮飯、更不會用陶罐、紅泥罐子煮飯，根本就是在糟蹋大自然對人類的饋贈！

煮飯，一定是要用自己負責看火的普通鐵鍋，這樣就能夠用鐵鍋轉換火力、先煮至大半汁收，而後再將米飯（火靠）至焦香，此時不僅每一粒米飯都會份外的飽滿圓潤，米香悠長，鍋底還會出現金黃色的鍋巴，

這可是天下第一等的美味！而且越是鐵鍋、陶泥罐煮飯得到的鍋巴，就越是焦香酥脆，憑這個都可以直接下飯的！

這幾類鍋中，又以陶罐和紅泥罐較難掌控，所以現在除了是價格昂貴且接待客人較少的私房菜，就連五星酒店也多是用電飯鍋來煮米飯給客人吃的。

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