“灌腸，最早的時候是把碎肉拌進澱粉中，再加點紅曲和香料，然後灌進豬腸中，先蒸熟再切片油炸，然後蘸著蒜汁吃。

這種灌腸據說是慈禧喜歡吃的，不過真假沒人說得清。”

季文軒慢悠悠的給徐拙講著炸灌腸的過往。

他接著說道：“後來生活越來越差，灌腸裡的碎肉就取消了，而炸的時候，也改用熬好的豬腸油來炸。

剛開始這麼做主要是節省成本，因為豬腸油過去內臟的味兒太大，一般沒人要，所以才用這種油炸灌腸。

誰知道這種油炸出來的灌腸，聞起來有股滷豬腸的香味兒，反而挺受歡迎的，因為平時大家也吃不到什麼葷腥，這炸灌腸不管怎麼說油水兒挺足的，所以就流傳開了。”

這就是炸灌腸最早流行的原因。

不過發展到現在，做法再次被改了。

現在豬腸越來越貴，商家為了節省成本，現在基本上不用豬腸了，直接用澱粉和成麵糰來蒸，這樣成本上能降低不少。

另外炸灌腸用的油，也因為健康等方面的因素，換成了素油。

當然了，健康什麼的都是藉口，主要是一些食用油價格低廉，便宜，而且不用洗豬腸油了，更不用費勁搭力的去熬豬油，效率能提高不少。

至於這種便宜食用油的來源，這就不好說了，反正很便宜就對了。

季文軒露出了那副“懂的都懂”的微笑，讓徐拙瞬間明白了食用油的來源。

不過他有些不解的是，把豬腸和豬腸油取消之後，那灌腸吃起來還是那個味兒嗎？

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