客家的釀苦瓜？

徐拙有些詫異，倒不是驚訝於釀苦瓜這道菜，而是因為這話居然是季文軒這個魯菜師傅說出來的。

客家菜，那不是粵菜的自留地嗎？

季文軒這個魯菜師傅，難道要對粵菜下手了？

想想過年那會兒，老爺子做了傳菜，鄭光耀做了湘菜，於培庸做粵菜，大家都趁著過年時候顯示了一把綜合實力。

季文軒該不會也心動了吧？

於可可眨了眨她那烏溜溜的大眼睛：“釀苦瓜？會不會很苦誒？”

這丫頭不喜歡吃苦味的食物，對苦瓜更是敬而遠之。

徐拙笑著說道：“放心吧，不苦的。”

說完之後又補充了一句：“以前我在家吃過好幾次，都不苦的。”

畢竟是生意人，說話越來越滴水不漏，之前老爺子做的確實不苦，但徐拙沒吃過季文軒做的，所以沒法保證味道。

季文軒倒是一臉篤定：“丫頭你等著，保證好吃。”

他帶著徐拙去了後廚，這會兒因為正是高峰期，後廚很忙。

季文軒有個自己專屬的小灶臺，這跟徐家酒樓專門給老爺子留小灶臺一樣，所以後廚很忙，但是做菜還是不成問題的。

在粵菜體系中，客家菜是個完整的分支。

這個分支中包含有各種釀菜，比如釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐等，另外還有梅菜扣肉、鹽焗雞、盆菜等菜品。

古代中原人因為受不了戰亂的襲擾而南遷，因此形成了客家人，所以在飲食上，依然保留著很多古早時期中原人的飲食風俗，比如喜歡做醃漬類的菜品，擅長焗、蒸、燉、燜等技法。

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