把白菜葉夾出來之後，於培庸又把筷子伸到砂鍋底部，將下面墊著的熟豬皮也夾了出來。

經過兩小時的熬煮，儘管用的是小火，但是豬皮依然消融了大半。

肉皮全都撈出來之後，於培庸開始給這道菜調味兒。

在所有菜品種，獅子頭的調味應該是最簡單的，因為只需要往鍋裡放一點點食鹽就行，非常簡單。

把食鹽放進去之後，他端著那些汆燙過的油菜倒進鍋裡。

很快，這些原本已經攥幹水分葉子鄒巴巴的油菜，就在肉湯中重新舒展開葉子。

這些油菜葉子不僅變得好看了許多，而且還會吸收鍋裡那些煮了兩個小時的肉湯，整體的口感和味道，都會因此上升一個臺階。

油菜放進去三分鐘左右，於培庸把灶上的火關掉，然後他拿來幾個小盅，開始出鍋。

出鍋這一步也是很講究的，不能直接盛著獅子頭倒進湯盅裡面，得先用砂鍋裡的熱湯倒進湯盅裡預熱一下，把湯盅的溫度提上去。

然後再舀一勺熱湯倒進去，讓湯盅裡的湯差不多有一半滿，這個時候，才能把獅子頭盛進去。

而盛獅子頭的時候，也不能直接用勺子盛，而是把勺子伸到獅子頭下面，然後連湯一塊兒盛，這樣才能最大限度的保證獅子頭的完整。

獅子頭盛入湯盅裡之後，於培庸又夾著一棵油順著獅子頭的邊放進湯盅裡。

接著往獅子頭上面澆一勺蟹粉，再舀一點熟蝦籽放上去，然後蓋上蓋子，一份清燉蟹粉獅子頭才算是正式做好。

Loading...

未載入完，嘗試【重新整理】or【退出閱讀模式】or【關閉廣告遮蔽】。

嘗試更換【Firefox瀏覽器】or【Chrome谷歌瀏覽器】開啟多多收藏！

移動流量偶爾打不開，可以切換電信、聯通、Wifi。

收藏網址：www.peakbooks.cc

(＞人＜；)