第一次聽到有這麼實誠的回答，徐拙一時間居然不知道該怎麼接話。

不過想想自己曾經吃過的幾次軟兜長魚，好像下面都墊著一些菜品呢。

這樣既能顯得菜很多，也方便擺盤。

嗯，高階一點的飯店，往往都會把鱔魚在盤子裡擺放得很漂亮。

比如全都一個方向擺放，形成那種很柔順的視覺效果，要麼就是把鱔魚一根一根盤在盤子裡，看上去像是有無數個圓圈一樣。

這些都是這道菜提升顏值的常規做法。

不過不管怎麼做，下面一般都會墊上一些菜品，這樣才能擺出想要的效果。

而墊的菜品，基本上以洋蔥居多，這不僅僅是洋蔥便宜，主要還是因為跟長魚的味道很搭，而且洋蔥那種鮮甜的味道，也跟軟兜長魚這道菜品比較契合。

於培庸一手端著炒鍋一手拿著勺子，快速把鍋裡的洋蔥翻炒三十秒，然後他停下來，往鍋裡撒了一點胡椒粉，又淋入一些生抽。

繼續翻炒十秒鐘，然後端著炒鍋轉身，把鍋裡的洋蔥盛在了盤子中間。

“放生抽是為了給洋蔥增加一個底味兒，同時生抽的醬香味兒也能把洋蔥襯得更加鮮甜一些。至於胡椒粉，則主要是為了和鱔魚的味道契合。”

軟兜長魚這道菜在製作的過程中都會放胡椒粉，所以這會兒洋蔥裡放一些，兩道菜在味道上就有了共同之處。

洋蔥盛出來之後，於培庸開始兌炒軟兜長魚要用的料汁。

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