麻仁香酥鴨這道菜，在油炸的時候需要的油溫並不高，六成熱就足夠了。

袁德生端著盤子湊到油鍋邊上，然後把盤子傾斜。

就在徐拙以為他要把盤子裡的鴨肉倒進鍋裡的時候，卻看到袁德生舀起一勺熱油，澆在了盤子裡的鴨肉上。

在熱油的作用下，這塊圓盤狀的鴨肉平穩的滑進了油鍋中。

“小拙，剛剛你袁爺爺為什麼要用熱油讓鴨肉滑進鍋裡，而不是直接把盤子再傾斜一點讓鴨肉自己進去呢？”

不知道是剛剛袁德生誇徐拙誇得讓老爺子飄飄然了，還是老爺子有意想要考一下徐拙。

在這個時候，他居然問了徐拙這麼一個問題。

徐拙剛剛也很疑惑，明明再傾斜一點鴨肉就會滑進鍋裡，為什麼要冒著被燙傷的危險多此一舉呢？

要是鄭光耀或者馮衛國，徐拙會懷疑這是在炫技。

但是袁德生一般情況下，對炫技之類的行為是不太感冒的。

徐拙認真想了想，有著不確定的看著老爺子說道：“是為了給上面的鴨肉餡定型吧？”

他不確定對不對，不過想來想去，應該也就是為了定型，不然直接滑鍋裡就行，沒必要這麼折騰自己。

老爺子還沒說話，馮衛國便點頭說道：“對對對，就是為了給上面那些鴨肉餡定型，因為那些是鋪在鴨皮上面的，要是不先用熱油定型的話，滑進鍋裡之後，那些鴨肉絲和瘦肉絲在油鍋中很容易漂浮起來。”

還真蒙對了。

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