炸松子的時候，油溫不宜過高，因為這玩意兒本就比較乾燥水分很少的，而且含有大量油脂。

要是用高溫熱油進行炸制的話，很容易就會把這些松子炸糊。

所以在炸的時候，油溫不能過高，四五成熱就行。

用這種溫度的油溫炸制，既能把松子炸酥炸香，也不會出現糊味兒。

而且炸完之後松子上面還會留一層薄薄的豬油，吃起來味道更香。

戴震霆一邊炸松子，一邊給徐拙說著這方面要注意的事項，這玩意兒不用炸太久，一兩分鐘就行。

炸太久了容易把松子中的油脂炸出來，吃的時候口感和香味兒就會大大折扣。

松子撈出來之後，戴震霆將鍋裡的油倒出來，留一點點底油，方便等會兒做蜜汁時候使用。

做完這些後，鍋裡的蜜汁火方也差不多到了出鍋的時候。

戴震霆把灶上的火關掉，將蒸鍋的鍋蓋掀開，香氣便隨著霧靄般的蒸汽四散而出。

這香味兒相對於第二次蒸制的時候，少了幾分濃烈，卻多了蓮子和蜜棗的味道，特別是蜜棗味兒，跟原本的火腿味道融合在一起，居然出奇的搭。

香氣瀰漫中，戴震霆將蒸鍋裡的那個小盆端了出來。

經過兩次蒸制，再加上有蜜棗蓮子等配料，盆裡的湯汁已經微微發紅，而裡面的那塊上方，顏色也變得更加紅潤漂亮。

他小心的將盆裡的湯汁倒出來，然後將盆裡的肉小心的放進盤子裡，將蜜棗和蓮子整齊的圍在四周。

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