原本徐拙打算手工攪拌的。

因為用攪拌機會顯得沒有技術含量，全都依靠機器，那還秀什麼廚藝，這不全成麵點師了嘛。

不過用手攪拌不容易攪拌均勻，而且綿白糖的溼度大，要是不在短時間內攪拌均勻的話就會黏成一團，導致黑芝麻和麵粉無法拌到需要的那種溼度。

這會導致要做的徽墨酥出現翻車情況。

而用攪拌機就不會有這種情況了，攪拌機不僅能夠把幾種料全都攪拌在一起，而且還會讓綿白糖充分和芝麻粉與麵粉融合，方便成型。

另外，用攪拌機攪拌的時候，這種連續的運動也能讓芝麻粉中的油脂滲出，這會讓料粉的粘度更大一些，方便接下來的入模定型。

攪拌的時候，徐拙還講了一下在家做的時候要注意的事項。

在家做的時候，可能家裡沒有攪拌機之類的裝置，可以放在涼透了的炒鍋裡用鍋鏟在鍋裡反覆翻攪。

畢竟在家做的話，量不會很大。

不像徐拙這樣，一次用了十幾斤的料，估計連公司帶店裡的人都能分到好幾塊嚐嚐味道。

這些料攪拌均勻後，徐拙從攪拌機的料斗裡倒出來，倒進一個盆裡。

而郭樹英則是把不鏽鋼工作臺打掃乾淨，然後將徐拙採買過來的模具底部放上去。

這模具差不多有一米長，一米多寬，面積很大，不過底部都是防粘的，所以不用擔心回頭脫不下來。

模具的底部放好後，他又拿著一個窄點的方框放上去，方框正好能扣在模具上，模具立馬就成了一個一釐米深的凹槽。

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