燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一，是粵式早茶的“四大天王”之一。粵式早茶四大天王指的是蝦餃、幹蒸燒賣、叉燒包、蛋撻。

叉燒包的麵皮是用北方常用的發酵麵糰經過改進而成的，包制時要捏製成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟後包子頂部自然開裂。

所謂的叉燒包，實際上是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

叉燒包在嶺南地區的重要性和普遍性自不必多說，這道美味發展到現在，有很多講究。

比如要開三瓣花才是最好的，假如開兩瓣或者四瓣就說明不行。

另外面皮要有糖香味兒，吃起來要鬆軟鮮香才行。

反正講究很多，原本徐拙打算跟著鄭光耀學一下的，但是幾次都沒湊到合適的機會。

現在，這個技能終於到手了。

徐拙正高興的時候，陳桂芳又過來邀功了：“怎麼樣兒砸，有啥不滿的現在說出來，我找人整改一下。”

徐拙對各方面都挺滿意的：“挺不錯的，就是開工後記得把衛生這一塊抓好，不能用的新增劑就別用，可不能讓人檢測出咱們做的醬肉中有含量超標的情況。”

說完後，徐拙便準備回去了。

他惦記著叉燒包，準備回去就蒸一鍋試試。

好久沒吃過了，這會兒得到了叉燒包的技能，讓徐拙恨不得現在就把叉燒包做出來。

不知道為什麼，一提起叉燒包，徐拙就不自覺的想起了一部名叫《八仙飯店》的老電影，想想上初中那會兒第一次看這部電影，真是造成了巨大的心理陰影。

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