架上油鍋，鍋裡倒油，徐拙把火開到最大，開始燒油。

等待油熱的時候，徐拙也沒閒著。

他先把等會兒做澆汁要用到的辣椒丁切好，又切了一些蒜末。

於可可不喜歡吃生薑，所以他沒切薑末，而是切了兩片姜，等會兒炸香之後可以直接從鍋裡撈出來扔掉，完全不會影響菜品的顏值。

做完這些之後，他又用碗攪了一些澱粉水，這是等會兒做澆汁時候要用到的。

在徐拙準備油炸的時候，幾個廚師湊過來學習。

其實主要是等著品嚐，只不過不好意說說嘴饞而已。

郭興旺看著徐拙扔下油鍋在忙著做澆汁的配料，有些好奇地問道：“喂喂喂，你這還沒炸呢咋就弄澆汁了？等會兒再弄也不遲啊。”

徐拙一邊忙活一邊說道：“等會兒不行，等會兒就晚了。豆腐炸過之後就得趕緊做澆汁，然後趁著豆腐外皮酥脆的時候熱乎乎的澆上去，這樣兩者才能更好的結合在一起，吃起來的口感也會更棒。”

徐拙把切好的蒜末盛在一個碗裡，足足切了一大碗。

之所以切這麼多，是因為等會兒要用兩次，用量比較大。

澆汁的配料全都弄好後，徐拙又找了個大盤子，裡面倒入一些生粉，然後將切好的那些雞蛋豆腐片放進去，讓豆腐的兩邊都沾上澱粉。

澱粉不用沾太多，薄薄的掛一層就行。

這些豆腐片切的稍稍有些薄，大概也就三四毫米的樣子。

豆腐片的大小也就比麻將稍微大一點，因為切太大的話炸的時候容易斷開，而且豆腐片小一點，吃的時候也更方便一些。

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